Fuoco Vivo nasce nel 2007 da un'idea di Edoardo De Leo (head chef) e Tyrone D'Uva (owner manager).

Volevamo semplicemente provare a fare la migliore pizza che Amsterdam avesse mai visto e naturalmente assaggiato. Sappiamo bene che non è una sfida facile, ma quello che cerchiamo ogni giorno di portare a tavola è un prodotto di qualità eccellente sia per prodotti che per metodo di preparazione.

Per questo motivo abbiamo scelto con cura materiali e sistemi di lavorazione.

L'originale forno a legna è stato costruito mattone per mattone da un'azienda italiana che tramanda da tre generazioni quest'arte. Il forno è in grado di sopportare temperature altissime fino 1200°, impensabili con i forni prefabbricati, riuscendo così a dare una cottura unica alla pizza.

L'impastatrice a braccia tuffanti, restaurata nel 2009, dopo più di 40 anni di attività, rende con il suo movimento naturale gli impasti aerosi senza riscaldarli e senza accelerare in questo modo il processo naturale di lievitazione.